Mezcle los aceites y el zumo de lima en un plato que no sea metálico. Añada el pollo, tápelo con film transparente y d{ejelo marinar en el frigorífico 1 hora.

Para elaborar la salsa, caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla, la guindilla y el ajo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Añada la mantequilla de cacahuate, el agua y el zumo de lima y deje hervir a fuego lento, sin parar de remover, hasta que la mantequilla se haya ablandado lo suficiente para formar una salsa. Tal vez tenga que añadir agua para desleírla un poco.

Entre tanto, escurra los dados de pollo y ensártelos en entre 8 y 12 brochetas de madera. Áselas bajo el grill caliente o en la barbacoa, dándoles la vuelta varias veces, unos 10 minutos o hasta que estén hechas y doradas. Sírvalas enseguida con la salsa caliente.